Svolgimento:
Cuocere velocemente i funghi (ordinali, prugnoli, porcini, etc.) come si fanno i funghi trifolati mettendo però poco olio.
Imburrare un tegamino disporvi i funghi e romperci sopra le uova, salarle e impeparle. Si può aggiungere anche un cucchiaio di panna.
Cuocere a bagnomaria nel forno a temperatura alta fintanto che l’albume non si sarà ben rappreso.
Ingredienti:
- Funghi porcini Clitocybe geotropa (ordinale) Calocybe gambosa (prugnolo)
- Una noce di burro
- Sale e pepe
- Un cucchiaio di panna da cucina